Tarta de chocolate y galleta

Tarta muy sencilla para cualquier ocasión... aunque sea darte un capricho.
  1. De 750 cl. de leche aparta una taza y vierte en él un sobre de preparado para flan. Remueve hasta que no queden grumos.
  2. Calienta el resto de la leche con 5 cucharadas soperas de azúcar y antes de que empiece a hervir añade 200 ml. de nata líquida10 galletas oreo desmenuzadas y el contenido de la taza. Cuece a fuego lento hasta que hierva y mantenlo un par de minutos, siempre a fuego lento y sin parar de remover.
  3. En el fondo de un molde desmontable distribuye una capa de galletas maría y sobre éstas vierte una primera capa de la crema de chocolate aún caliente. Añade capas sucesivas de galletas y crema hasta rellenar el molde.
  4. Cuando se haya enfriado un poco guarda la tarta en el frigorífico. Desmoldar después de un mínimo de 5 horas.
  5. Decora a tu gusto. Nosotros lo hicimos con las galletas oreo que nos sobraron.

Tarta de gofres

El típico capricho de cualquier persona aficionada a la repostería cuando se pone a elucubrar...
  1. En una cacerola ponemos un litro de leche con una rama de canelala piel de medio limón y 10 caramelos cremosos (tipo Werther's). Calentamos a fuego medio removiendo de vez en cuando.
  2. Cuando se hayan derretido los caramelos, sumergimos en la leche los 6 primeros gofres, dejando que se empapen pero sin quedar demasiado blandos.
  3. Con estos gofres formamos la primera capa de la tarta. Cubrimos esta capa con el resultado de batir media barra de helado de turrón, una tarrina de queso fresco de untar y una tableta de chocolate blanco fundido.
  4. Formamos una nueva capa con los otros 6 gofres empapados en la leche y volvemos a cubrir con la crema de turrón.
  5. Se deja reposar en el frigorífico unas 3 ó 4 horas para que se mezclen bien los sabores y se sirve fría.

Bienmesabe exprés

Esta vez vamos a hacer un poco de "trampa" en favor de la rapidez y comprendemos que cualquier persona que se dedique a la repostería en Antequera se llevará las manos a la cabeza al leer esta receta, pero lo dejamos claro: éste no es el bienmesabe que ha hecho famosa a la bella comarca malagueña... es un sucedáneo que sabe muy parecido y se hace en mucho menos tiempo.
  1. De una tarta de Santiago (la podéis encontrar en muchos supermercados como tarta de almendra por aquello de los derechos de denominación) se desmenuza la mitad en un molde bajo para tartas de tamaño similar. Se compactan las migas ligeramente.
  2. Se diluye un cuarto de taza de miel con otro tanto de agua y se empapan las migas.
  3. Se aplica una capa de cabello de ángel (una lata de 350-400 g).
  4. Se desmenuza la otra mitad de la tarta de almendra y se compacta de igual modo.
  5. Se espolvorea una mezcla de azúcar glass y canela por encima. Dejamos pasar unas horas para que la humedad de la miel y el cabello de ángel dé consistencia al conjunto.

Torrijas de soletilla

Este año también vamos a preparar torrijas, pero se nos ha ocurrido hacer algo nuevo: vamos a utilizar bizcochos de soletilla en vez de pan. La receta es para un paquete de 12 unidades de bizcochos del tipo algo más duro, estrecho y alto.
  1. Ponemos a calentar en un cazo un vaso de leche con una rama de canela, una cucharada sopera de azúcar, la piel de medio limón y la piel de media naranja. Cuando llegue a ebullición, lo apartamos y lo dejamos templar. Retiramos la canela y las pieles.
  2. En una sartén pequeña calentamos aceite de oliva suficiente para que cubra los bizcochos.
  3. Batimos dos huevos.
  4. Vamos mojando los bizcochos primero en la leche y después en el huevo y freímos a temperatura media-alta hasta que estén dorados. Como los bizcochos son más absorbentes y delicados que el pan es mejor utilizar una espátula plana para ayudarnos en la tarea de mojarlos —lo suficiente como para que tomen el líquido y se impregnen de huevo— y echarlos a la sartén. Sacarlos y dejarlos escurrir sobre papel de cocina.
  5. Cuando estén templados, espolvorear con canela y mojar con miel reducida con agua (si añadimos también un poco de licor de naranja quedarán deliciosos).

Tarta de leche condensada y chocolate

Deliciosa tarta para la que sólo vas a necesitar unos pocos ingredientes habituales en la cocina de cualquier persona amante de la repostería:
  1. Precalentamos el horno a 180º.
  2. Trituramos 200 g. de galletas maría con 100 g. de mantequilla blanda (no recién sacada del frigorífico, vamos); un robot de cocina o el accesorio adecuado de tu batidora te facilitarán la tearea. Cubrimos con la pasta resultante la base y las paredes de molde desmontable. Horneamos durante 10 minutos, retiramos y dejamos enfriar.
  3. Mientras, mezclamos en un recipiente apto para microondas 400 g. de leche consensada, 100 g. de cacao en polvo y 100 g. de mantequilla. Calentamos hasta que la mantequilla se disuelva (removiendo de vez en cuando). Dejamos enfriar y añadimos 3 yemas de huevo, mezclando bien. Volcamos la crema de chocolate sobre la base de galletas y horneamos hasta que cuaje durante unos 20 minutos.
  4. Dejar enfriar, desmoldar y servir.